Pulled Kasseler Pie mit gegrillten Orangen

3-4 Stunden

Schwer

4 Portionen

Zutaten

Kasseler:

1,2 kg Kasseler (am Stück, ohne Knochen)

2 Knoblauchzehen

1 TL Rosmarin

1 TL Thymian

½ TL schwarzer Pfeffer

200 ml BBQUE Original Barbecue Sauce

2 EL Öl

1 große Zwiebel

200 ml Apfelsaft oder Brühe

Kartoffelpürree:

1 kg mehligkochende Kartoffeln

200 ml Milch

50 g Butter

Gegrillte Orangen:

4 Bio-Orangen

2 EL Ahornsirup (optional)

1 Prise Zimt

Rezept

Zubereitung:

Kasseler vorbereiten. Den Backofen oder Grill auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kasseler trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocknen, fein hacken und mit 3–4 EL BBQUE Original Barbecue Sauce und dem Knoblauch und Pfeffer verrühren. Kasseler damit einreiben und mindestens 30 Minuten, optimal über Nacht, im Kühleschrank marinieren.

Zum Schmoren das Öl in einem Bräter erhitzen, Kasseler rundherum scharf anbraten. Dann die Zwiebeln schälen, würfeln, zugeben und kurz anschwitzen. Mit Apfelsaft oder Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 2–2,5 Stunden schmoren lassen und gelegentlich mit Bratensaft begießen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Mit Milch und Butter stampfen und Salz und Muskat abschmecken. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Dann Kasseler aus dem Bräter nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen. Danach mit restlicher BBQUE Original Barbecue Sauce und etwas Bratensaft vermengen.

Kartoffelpüree auf das Pulled Kasseler geben und im Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten gratinieren, bis es eine goldbraune Kruste hat.

Für die gegrillten Orangen die Orangen waschen, vierteln, Schnittflächen leicht mit Ahornsirup bestreichen und etwas Zimt bestreuen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 3–5 Minuten karamellisieren lassen und als Beilage reichen.